Passend zur Grillsaison
| 150 g | Quinoa |
| 250 ml | Tomatensaft |
| 150 ml | Wasser |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Steinsalz |
| Schwarzer Pfeffer nach Belieben, 2 Prisen |
Quinoa in einem feinen Sieb heiß abwaschen. Alle Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten (halb zugedeckt) leicht köcheln lassen, evtl. ohne Hitze noch etwas quellen lassen.
2-3 EL Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse
Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne bräunen, ohne Fett. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
| 150 g | Brokkoliröschen |
| 1 | Paprika |
| 2 | Möhren |
| 1 | Apfel |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Leinöl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Quinoa-Salat knackig bunt
Das Gemüse zubereiten und in eine große Schüssel geben: Brokkoliröschen waschen und sehr fein zerkleinern (hacken). Paprika säubern und sehr fein würfeln. Möhren putzen und grob raspeln. Apfel waschen und grob raspeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. Honig, Öle und Petersilie und Quinoa zugeben. Alles miteinander vermengen und abschmecken! Pinienkerne zum Schluss über den Salat streuen.
Der Salat hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Die Zubereitung im Video: Video auf Youtube