Sauerländer Forelle aus dem Ofen
(4 Portionen, gut vorzubereiten)
Sauerländer-Forelle aus dem Ofen
| 4 | größere oder 8 kleine Lachsforellenfilets, mit oder ohne Haut |
| Dijon-Senf | |
| Steinsalz, Pfeffer | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| 2 EL | Zitronensaft |
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten. Ideal ist eine Form mit Deckel. Forellenfilets nebeneinander, mit der Haut nach unten in die Form legen. Den Fisch dünn mit Senf besteichen, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Dill auf dem Fisch verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Forellenfilets 20-30 Minuten im Ofen zugedeckt garen.
Kartoffel-Möhrenstampf
Kartoffel-Möhrenstampf
| 800 g | Kartoffeln, bereits geschält (vorwiegend festkochend oder mehlig kochend) |
| 400 g | Möhren |
| 200 ml | Sahne |
| 250 ml | Wasser |
| ½ TL | Steinsalz |
| 1-2 Msp. | Muskat |
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Wichtig ist, dass das Gewicht nach dem Schälen 800 g beträgt. Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren in Sahne und Wasser zum Kochen bringen, 25 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen – mit Deckel. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Steinsalz und Muskat würzen.
Ergänzungen: Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat. Besonders empfehlenswert: Feldsalat. Anstelle von Möhren können Steckrüben oder Sellerie für den Kartoffelstampf verwendet werden.
Eva Hennes, Ernährungscoaching
Frohe Weihnachten, gutes Gelingen und guten Appetit! © Dipl.-Oecotroph. Eva Hennes, www.eva-hennes.de